Jag är sås

Mörk sojasås är mindre salt och har en lätt söt smak. Den används främst för att bräsera kött-/fågelrätter för att ge ytan karamellfärg och lyster. Alla sojabönor i mörk sojasås är tillverkade av förstklassig kvalitet utan GMO-behandling.

Sojasås är gjord av raffinerade gula bönor från nordöstra Kina, som odlas, blötläggs och sedan ångkokas och kokas under högt tryck. De ångkokta gula bönorna blandas med mjöl och jäst. Blandningen skickas till en jästfåra för ventilerad jäsning. Hela processen övervakas och kontrolleras av ett automatiskt system och ett datorsystem. Efter 48 timmar har den mogna jästen utvunnits. Denna jäst placeras i en solkruka med saltvatten för bryggning i hundra dagar. Hela bryggningsprocessen är helt naturlig utan någon artificiell temperaturkontroll.

Lätt sojasås är en tunn, rödbrun flytande krydda gjord på fermenterade sojabönor och vete. Sojasås är en av de viktigaste ingredienserna i kinesisk matlagning, tillsammans med risvinäger och ShaoXing-vin. Den är ganska salt och har en rik sojaarom.

Champinjonsojasås utvinns ur naturligt bryggda sojabönor av högsta kvalitet och premium kinesiska svarta svampar. Champinjonerna kokas tillsammans med sojan och får stå och smälta samman. Champinjonsojasås kommer från de senare omgångarna sojasås som framställs under de sista stegen av bryggningsprocessen. Använd i wokrätter både i wok och häll över färdiga rätter, eller som krydda eller dippsås. Fungerar även utmärkt som marinad.